Der Shiitake ist ein aromatischer Edelpilz mit ausgeprägtem Umami-Geschmack und fester, fleischiger Struktur.
Er eignet sich besonders für die professionelle Küche und überzeugt durch Vielseitigkeit, Stabilität beim Garen und intensive Aromen.
Steckbrief
- Pilzart: Shiitake
- Wissenschaftlich: Lentinula edodes
- Geschmack: kräftig, umami-reich
- Textur: fest, fleischig
- Verwendung: Pfanne, Suppe, Sauce, Ragout
- Lieferform: frisch, lose, gekühlt
- Abnehmer: Gastronomie / Handel
Verfügbarkeit
- Mengen: nach Absprache
- Status: regelmäßig / auf Anfrage
- Saison: ganzjährig kultivierbar
Qualität & Herkunft
- Eigene Zucht
- Frische Ernte, kurze Wege
- Keine Lagerware
- Regionale Produktion
Anfrage & Verfügbarkeit
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