Knusprige Seitlinge aus der Pfanne – purer Pilzgeschmack in Minuten. Perfekt als schnelle Beilage, aufs Brot oder zu Salat.
Vorbereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 10 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten (für 4 Portionen)
- 400 g Seitlinge
- 2 EL Öl oder Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Optional: 2 kleine Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Optional: 2 EL gehackte Petersilie
- Optional: Zwei Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Pilze trocken säubern; große Pilze längs zerreißen.
- Pfanne stark vorheizen, Öl/Butter hinein.
- Seitlinge 2–3 Minuten kräftig ohne Rühren braten.
- Wenden und 1–2 Minuten weiterbraten; optional Knoblauch kurz mitbraten.
- Mit Salz & Pfeffer würzen; Petersilie/Zitrone nach Belieben.
Tipps
- Pilze reißen statt schneiden = mehr Oberfläche und Röstaromen.
- Seitlinge zuerst trocken in der heißen Pfanne anrösten, dann Öl oder Butter zugeben – so saugen sie weniger Fett und bleiben aromatischer.
- Pfanne nicht überfüllen.