Leicht, würzig und voller frischem Gemüse: Knackiger Pak Choi oder Mangold, aromatische Shiitake-Pilze und Mie-Nudeln ergeben zusammen mit Ingwer und Sojasauce ein schnelles asiatisch inspiriertes Wokgericht – ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit.
Vorbereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 20 Min
Gesamtzeit:30 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten (4 Portionen)
- 200 g Pak Choi oder Mangold
- 200 g Shiitake-Pilze
- 2 Karotten
- 1 Glas Mais (ca. 140-150g Abtropfgewicht)
- 20 g frischer Ingwer
- 250 g Mie-Nudeln
- 1,5 l Germüsebrühe
- 4 EL Sojasauce
- 1 Prise Chillipulver
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Braten
Optional: Frühlingszwiebeln, Sesam, frischer Koriander oder etwas Limettensaft
Zubereitung
1) Pilze vorbereiten
- Shiitake mit Bürste oder Küchenpapier reinigen.
- Pilze in Scheiben schneiden.
2) Gemüse vorbereiten
- Pak Choi oder Mangold und quer in feine Streifen schneiden.
- Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.
- Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
- Mais abgießen.
3) Gemüse anbraten
- Etwas Öl im Wok oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Möhren, Shiitake, Mangold oder Pak Choi und Ingwer 5-7 Minuten bei hoher Hitze anbraten.
- Das Gemüse sollte noch leicht bissfest bleiben.
4) Nudeln kochen
- Gemüsebrühe aufkochen.
- Chili nach belieben zugeben.
- Mie-Nudeln nach Packungsangabe (ca. 4-6 Minuten) in der Brühe garen.
5) Alles zusammenführen
- Das angebratene Gemüse und den Mais zu den Nudeln in die Brühe geben.
- Mit Sojasauce würzen.
- Alles ca. 1–2 Minuten gemeinsam erhitzen und vermengen.
6) Servieren
- Direkt heiß servieren.
- Nach Belieben mit Sesam, Chili, Frühlingszwiebel oder etwas Limettensaft garnieren.
Tipps
- Shiitake zuerst scharf anbraten, das sorgt für deutlich mehr Aroma.
- Mangold oder Pak Choi erst am Ende zugeben, so behält er seine Farbe und Struktur.
- Für mehr Protein kann das Rezept durch Tofu, Hähnchen oder Garnelen ergänzt werden.
- Für extra Geschmack: Frühlingszwiebeln, Sesam, frischer Koriander oder etwas Limettensaft