Der Igelstachelbart, auch bekannt als Lions Mane oder auch Pom Pom ist ein auffälliger Speisepilz mit fester, faseriger Struktur und mildem, leicht nussigem Geschmack. In der Küche eignet er sich besonders gut für gebratene Gerichte, Panaden oder als strukturgebende Fleischalternative.
Steckbrief
- Pilzart: Igelstachelbart
- Wissenschaftlich: Hericium erinaceus
- Geschmack: mild, leicht nussig
- Textur: fest, faserig, saftig
- Verwendung: Pfanne, Panade, Grill, gezupft als Fleischersatz
- Lieferform: frisch, lose, gekühlt
- Abnehmer: Gastronomie / Handel
Wirkung & Inhaltsstoffe
Dem Igelstachelbart werden verschiedene Wirkungen zugeschrieben. Dabei ist wichtig, zwischen traditioneller Nutzung, aktuellen Studien und gesicherten Erkenntnissen zu unterscheiden.
Zur Wirkung des Igelstachelbarts
Verfügbarkeit
- Mengen: nach Absprache
- Status: regelmäßig verfügbar
- Saison: ganzjährig kultivierbar
Qualität & Herkunft
- Eigene Zucht
- Frische Ernte, kurze Wege
- Keine Lagerware
- Regionale Produktion
Anfrage & Verfügbarkeit
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