Cremig, herzhaft und schnell gemacht: Diese Pilz-Rahmsoße mit frischen Seitlingen passt perfekt zu Pasta, Spätzle oder Kartoffeln – ein unkompliziertes Wohlfühlgericht.
Vorbereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 20 Min
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zutaten (4 Portionen)
- 600 g Seitlinge
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Sahne (oder vegane Alternative)
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
- optional: frisch geriebener Parmesan (oder Hefeflocken für vegane Variante)
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Seitlinge putzen, in Stücke schneiden und 5 Minuten mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Soße cremig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, frische Petersilie unterrühren.
- Sofort servieren, nach Wunsch mit Parmesan oder Hefeflocken bestreuen.
Tipps
- Mit einem Schuss Weißwein abgelöscht wird die Soße besonders aromatisch.
- Für vegane Variante einfach Pflanzensahne verwenden.
- Schmeckt auch hervorragend als Basis für Aufläufe oder auf Kartoffelgnocchi.